“Keşke ben yapsam” dedirten iş: Yeni şekerleme lezzetleri bulmak

Bazı işler var, keşke ben yapsam diye insan içinden geçirmeden edemiyor. Bir düşünün örneğin ofisinizin bir şeker fabrikasında bulunduğunu, devamlı yeni çikolatalar, tatlılar, şekerler içinde gün geçirdiğinizi ve sorumluluğunuzun da yeni lezzetler üretmek bulunduğunu. Pazartesi sendromu herhalde yerini Cuma sendromuna bırakırdı zira kimsenin bu şekilde bir işe ara vermek isteyeceğini düşünemiyoruz. Chrissy Jilek isminde Amerikalı bilim insanının da tam olarak işi bu. Skittles ve Starburst markalı çikolata ve şekerlemeler için yeni lezzetler üretmek.

26 Yaşlarında bir bilim insanı Chrissy Jilek

“Bunun bir iş olabileceğini bile tahmin etmiyordum” diyor Jilek gülerek. “Her çocuk benzer biçimde ben de şekerleri ve yiyecek yemeği oldukca severdim. Öteki bir tutkum ise bilimdi.” diye ekliyor. Aile büyüklerinden biri Chrissy’nin bu iki sevdasını birleştirebileceği yol olarak ona üniversitede besin mühendisliği okumayı önermiş. Wisconsin-Madison Üniversitesi’inde bu dalda eğitim gördükten sonrasında da yaz döneminde ilkin bir süt fabrikasında sonrasında da şu an çalmış olduğu Wrigley firmasında stajını tamamladı.

Bu yetişim sürecini iyi değerlendiren Jilek, hem ağını genişletti hem de birçok değişik dernek ve kurumla çalıştı. Sonucunda da hem ürün geliştirme hem de derneklerden burs alarak devam etti.

Mezuniyet sonrasında, stajını yapmış olduğu firmadan iş teklifi aldı. Bunun en mühim etkenlerinden biri de normal olarak yetişim döneminde 12 hafta süresince gerçek projelerde emek vererek kabiliyetlerini göstermesiydi. Ar&Ge departmanının rotasyonundan sonrasında şu andaki müdürü gelip onunla yeni bir lezzet üstünde çalışmak istediğini söyleyince hikayenin akışı daha tatlı bir yöne saptı.

Yeni tatların ardında

Yiyecek sektörünü gün be gün takip etmeseniz de ne kadar oldukca acılı ürünün piyasaya sürüldüğünü fark etmişsinizdir. Acılı, daha acılı, en acılı cipsler, değişik türde acı soslar marketlerdeki rafları kaplar oldu. Y kuşağının en oldukca tercih etmiş olduğu lezzet olarak acı göze çarpıyor. Market raflarında bu kadar yer kaplayan lezzetler ciddi bir pazar oluşturuyor. Bu pazardan hisse kapmak isteyenlerden biri de şekerleme üreticileri. Söz mevzusu Y kuşağının aramış olduğu lezzet olunca da, bu lezzeti yaratmak için Y kuşağının bir ferdinin ürünün geliştirilmesindeki önder pozisyonunda olmasından daha organik bir şey olması imkansız.

Yeni işindeki ilk haftası olmasına karşın Chrissy Jilek bu işe uygun görüldü ve o da kolları sıvayıp Sweet Heats‘in tadını meydana getirmeye başladı. Kendisi acıyı oldukca sevmediğini söylese de ürün geliştirmede bunun bir önemi olmadığını belirtiyor. Birçok değişik lezzeti denerken bu yolculukta tek başına değil. 10-15 kişilik bir ekiple beraber yepyeni acı ve tatlının buluşmuş olduğu şekerlemeleri yapıyorlar. Ekipteki daha tecrübeli kişiler de Jilek’in liderliğine yeri ulaştığında destek oluyorlar.

Jilek ve ekibinin ürettiği Sweet Heats geçen Mayıs ayında Chicago’daki bir fuarda görücüye çıktı sadece piyasaya kıştan ilkin sunulmayacak. Ülkemize gelip gelmeyeceği mevzusunda bir bilgimiz yok sadece eğer gelirse o paketin arkasında 26 yaşlarında genç bir Willy Wonka’nın bulunduğunu hatırlayacağız.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir